Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/β-lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine

Authors: Noiseux, Isabelle
Advisor: Gauthier, SylvieTurgeon, Sylvie
Document Type: Thèse de doctorat
Issue Date: 2010
Open Access Date: 17 April 2018
Permalink: http://hdl.handle.net/20.500.11794/22328
Grantor: Université Laval
Collection:Thèses et mémoires

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