Régulation électrochimique du potentiel d'oxydoréduction du lait : impact des composantes du lait et effet sur sa résistance à l'oxydation après traitement

Auteur(s): Schreyer, Arnaud
Direction de recherche: Bazinet, LaurentLessard, Jean
Type de document: Thèse de doctorat
Date de publication: 2007
Date de la mise en libre accès: 12 avril 2018
Lien permanent: http://hdl.handle.net/20.500.11794/19089
Université décernant le diplôme: Université Laval
Collection :Thèses et mémoires

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