Régulation électrochimique du potentiel d'oxydoréduction du lait : impact des composantes du lait et effet sur sa résistance à l'oxydation après traitement

Authors: Schreyer, Arnaud
Advisor: Bazinet, LaurentLessard, Jean
Document Type: Thèse de doctorat
Issue Date: 2007
Open Access Date: 12 April 2018
Permalink: http://hdl.handle.net/20.500.11794/19089
Grantor: Université Laval
Collection:Thèses et mémoires

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