Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée

Authors: Boucher, Marie-Christine
Advisor: Makhlouf, JosephTurgeon, Sylvie
Document Type: Mémoire de maîtrise
Issue Date: 2007
Open Access Date: 12 April 2018
Permalink: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18912
Grantor: Université Laval
Collection:Thèses et mémoires

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