Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits

DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorCastaigne, F.-
dc.contributor.advisorTurgeon, Sylvie-
dc.contributor.authorFustier, Patrick-
dc.date.accessioned2018-04-11T22:50:08Z-
dc.date.available2018-04-11T22:50:08Z-
dc.date.issued2006-
dc.identifier.other23843-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11794/18322-
dc.format.extentxxvii, 293 f.-
dc.languagefre-
dc.subject.classificationS 405 UL 2006 F995-
dc.titleInfluence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuitsfr_CA
dc.typeCOAR1_1::Texte::Thèse::Thèse de doctoratfr
dc.date.updated2018-04-11T22:50:07Z-
dc.subject.rvmFarinefr_CA
dc.subject.rvmRhéologiefr_CA
dc.subject.rvmBiscuiteriefr_CA
dc.identifier.bacTC-QQLA-23843-
bul.identifier.controlNumber1131663537-
etdms.degree.nameThèse. Agriculturefr_CA
etdms.degree.nameThèse. Sciences et technologie des alimentsfr_CA
etdms.degree.grantorUniversité Lavalfr_CA
Collection:Thèses et mémoires

Files in this item:
Description SizeFormat 
23843.pdfTexte58.08 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
All documents in CorpusUL are protected by Copyright Act of Canada.