Influence des fractions de mouture de blé tendre (farines patente, de-coupure et basse) sur les propriétés rhéologiques des pâtes et caractéristiques des biscuits

Authors: Fustier, Patrick
Advisor: Castaigne, F.Turgeon, Sylvie
Document Type: Thèse de doctorat
Issue Date: 2006
Open Access Date: 11 April 2018
Permalink: http://hdl.handle.net/20.500.11794/18322
Grantor: Université Laval
Collection:Thèses et mémoires

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