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Personne :
Champagne, Annie

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Champagne

Prénom

Annie

Affiliation

Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, Université Laval

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ncf11854247

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20071
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Jusque: 2007 × Sujet: Ferments lactiques × Depuis: 2007 ×

Résultats de recherche

Voici les éléments 1 - 1 sur 1
  • PublicationAccès libre
    Potentiel antagoniste des bactéries lactiques épiphytes de plantes fourragères contre le développement des clostridies dans l'ensilage
    (2007) Champagne, Annie; Lafrenière, Carole; Dion, Patrice; Drouin, Pascal
    L'objectif du présent projet était de trouver des bactéries lactiques épiphytes des plantes fourragères qui produisent des bactériocines avec activité anti-clostridiale. Enterococcus sp. 828 a été retenu pour des essais d'ensilement en laboratoire avec du matériel végétal irradié et dans des silos à échelle pilote. Tous les ensilages étaient inoculés avec des spores de Clostridium tyrobutyricum ATCC 25755. Lactococcus lactis ATCC 14545, qui produit la nisine A, a servi de témoin positif. Seule la nisine A a été détectée dans les essais d'ensilement en laboratoire. Dans les silos à échelle pilote, une faible production de substances inhibitrices a peut-être été observée dans certains cas. C. tyrobutyricum ATCC 25755 s'est peu développé dans les silos témoin ou inoculés. Par conséquent, aucune diminution du nombre de C. tyrobutyricum par les deux bactéries antagonistes n'a pu être observée dans les deux types de silos. Enterococcus sp. 828 et L. lactis ATCC 14545 semblent peu compétitives en présence d'une population épiphyte.