Personne :
Jacques, Simon

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Nom de famille
Jacques
Prénom
Simon
Affiliation
Université Laval. École de nutrition
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Identifiant Canadiana
ncf13719950
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2015 - 20162
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Résultats de recherche

Voici les éléments 1 - 2 sur 2
  • Publication
    Accès libre
    Développement d'un rappel de 24 heures sur une plate-forme Web
    (2015) Jacques, Simon; Lemieux, Simone; Robitaille, Julie
    La validité des résultats provenant d’études s’intéressant à l’impact des facteurs nutritionnels sur la santé dépend directement de la validité des outils d’évaluation alimentaires utilisés. Les différentes méthodes d’évaluation alimentaire ont chacune leurs forces et leurs faiblesses et sont toutes sujettes à de nombreux biais. Le rappel de 24 heures traditionnel (R24H), une méthode où un interviewer demande au participant de rapporter tous les aliments et boissons consommés au cours de la dernière journée, est de plus en plus utilisé en recherche en raison d’études de validation utilisant des biomarqueurs ayant démontré que des R24H répétés pouvaient fournir des données d’apports alimentaires de haute qualité et ce, avec un biais minimal. Néanmoins, cet outil est considéré coûteux puisqu’il dépend de professionnels formés à la fois pour son administration et pour le codage des réponses dans des bases de données nutritionnelles. Le développement d’outils d’évaluation alimentaire Web apparaît comme une solution économique dans un contexte où il est de plus en plus facile de rejoindre les Canadiens par une application Web. C’est dans ce contexte qu’un rappel de 24 heures automatisé et auto-administré sur une plate-forme Web, le R24W, a été développé à l’INAF, Université Laval. L’objectif de ce mémoire est de décrire le développement de ce nouvel outil d’évaluation alimentaire et de discuter de l’impact de son utilisation dans la recherche en nutrition.
  • Publication
    Accès libre
    Development of a web-based 24-h dietary recall for a french-canadian population
    (MDPI Pub., 2016-11-15) Jacques, Simon; Tessier-Grenier, Maude; Lapointe, Annie.; Corneau, Louise; Lamarche, Benoît; Laramée, Catherine; Lemieux, Simone; Robitaille, Julie
    Twenty-four-hour dietary recalls can provide high-quality dietary intake data, but are considered expensive, as they rely on trained professionals for both their administration and coding. The objective of this study was to develop an automated, self-administered web-based 24-h recall (R24W) for a French-Canadian population. The development of R24W was inspired by the United States Department of Agriculture (USDA) Automated Multiple-Pass Method. Questions about the context of meals/snacks were included. Toppings, sauces and spices frequently added to each food/dish were suggested systematically. A list of frequently forgotten food was also suggested. An interactive summary allows the respondent to track the progress of the questionnaire and to modify or remove food as needed. The R24W prototype was pre-tested for usability and functionality in a convenience sample of 29 subjects between the ages of 23 and 65 years, who had to complete one recall, as well as a satisfaction questionnaire. R24W includes a list of 2865 food items, distributed into 16 categories and 98 subcategories. A total of 687 recipes were created for mixed dishes, including 336 ethnic recipes. Pictures of food items illustrate up to eight servings per food item. The pre-test demonstrated that R24W is easy to complete and to understand. This new dietary assessment tool is a simple and inexpensive tool that will facilitate diet assessment of individuals in large-scale studies, but validation studies are needed prior to the utilization of the R24W.